Рейтинг лучших наборов кухонных ножей на 2021 год

Лучшие топорики

Этот инвентарь отлично разрубывает мясо и кости без крошения. Большое лезвие и прочная рукоять изготовлены из прочных материалов. Сбалансированная форма и широкая ручка легко делят кости.

Samura топорик кухонный Harakiri

Очень мощный и тяжелый инструмент. Его функции:

• приготовление фарша мясного;
• рубка сухожилий и суставов;
• резка и рубка больших кусков мяса.

Характеристики:

• общая длина – 30 см;
• длина лезвия – 18 см;
• вес – 296 гр;
• материал – нержавеющая сталь;
• сталь – Aus- 8;
• твёрдость – 58HRC;
• рукоять – пластиковая белого цвета.

Преимущества:

• коррозионная устойчивость;
• хорошая стойкость режущей кромки;
• удобная рукоять;
• устойчивость к влаге и перепадам температур.

Samura Harakiri.

VICTORINOX топорик кухонный Fibrox

Швейцарская модель с большим количеством функций. Его используют на профильных кухнях и в заготовительных цехах. Профессиональный инструмент. Характеристики:

• длина лезвия – 18 см;
• вес – 343 гр;
• толщина рукоятки – 22мм;
• материал – нержавейка;
• материал ручки – эластомер термопластичный;

Преимущества:

• гладкая заточка и заострённый кончик;
• надёжность и эффективность;
• широкое лезвие;
• длительное сохранение остроты заточки;
• наличие уникального серийного номера и знака качества NSF;
• удобный захват ручки;
• ударостойкий материал рукояти.

VICTORINOX топорик кухонный Fibrox.

Рейтинг кухонных ножей

Задумываясь о выборе кухонных ножей, вы наверняка хотите знать компетентное решение профессионалов. Для этого был составлен рейтинг. Те модели, которые будут перечислены далее, точно достойны вашего внимания.

4. Grand Prix II от компании WUSTHOF

Это целый набор, который считается одним из лучших у немецкого производителя. Он подходит не только домохозяек, но и для профессиональных поваров. В первую очередь вам приглянется то, что при изготовлении используется качественная углеродистая сталь. Технология была многократно протестирована. Лезвия особенно острые, они не поддаются коррозии. Рукояти выполнены из шероховатого пластика, изделия не будут скользить в руках. Самое главное — не приобрести подделку. Набор популярен, так что часто можно натолкнуться на китайские копии. ставьте этот код в элемент head как можно ближе к началу:

3. F. DICK 1905

Это настоящая немецкая классика. В полный комплект входят не только 4 ножа, но и стильная подставка. К основным преимуществам изделий можно отнести:

• не скользкие и удобные рукояти;
• клинки не подвержены появлению коррозии;
• универсальность.

Единственный минус — высокая стоимость.

2. Tojiro Flash

Керамический нож

Это настоящий шедевр ножевого искусства из Японии. Это керамические ножи, которые станут настоящим подарком для повара. Лезвия производятся из дамаска, служат максимально долго

Особое внимание уделяется заводской заточке. Чрезмерная острота может быть даже недостатком для кого-то

Но изящная форма все это компенсирует.

1. Samura 67 Damascus

В производстве использовались японские технологии, которые были адаптированы под европейских потребителей. В набор входят три ножа, каждый из которых выполняет определенную функцию:

• разделка больших кусков мяса и рыбы;
• нарезка овощей и маленьких кусочков мяса;
• чистка фруктов (овощей).

Используемая дамасская сталь не подвержена коррозии. Острая кромка способна рубить гвозди. Дизайн максимально эргономичный, а рукоять выполнена из материалов, которые не впитывают запаха нарезаемых продуктов.

Удобная ручка кухонного ножа, правильно подобранная форма лезвия и его длина обеспечит быструю разделку мяса, рыбы, резку хлебобулочных изделий. Имеет значение и марка стали — она указывается в виде маркировки на лезвии. Твердость металла обозначается HRC и считается оптимальной в пределах 55-60:

• если ножом планируется разделывать замороженное мясо, кости, тогда лучше выбирать модель с лезвием из мягкой стали; такой клинок выдержит усиленную нагрузку, но его потребуется часто затачивать;
• для нарезки хлеба, сыра, фруктов или колбасы подойдет лезвие из твердой стали; оно не требует частой заточки, но пользоваться им нужно аккуратно, бережно.

Европейская продукция, произведенная на китайских заводах

Под брендом «Бергофф» представлены ножи из листовой стали (бюджетные модели), легированных сплавов с добавлением хрома (требуют заточки раз в полгода) и высоколегированных составов. Из стали марки X50CrMoV15 изготавливается премиум продукция с износостойкими клинками высокой твердости.

Ножи Rondell изготавливаются из закаленной стали X50CrMoV15 и X30Cr13 по технологии Ice hardening. Поэтому считаются:

• высокопрочными, стойкими к появлению сколов, заусениц;
• их лезвия не ржавеют;
• отлично выдерживают периодическую заточку.

А благодаря добавке молибдена снижается хрупкость клинков у таких ножей.

Продукция швейцарского бренда Vinzer изготавливается с эргономичными ручками и комплектуется лезвиями из твердой стали с добавкой ванадия, молибдена. Поэтому клинки выдерживают усиленные нагрузки, не ржавеют, редко требуют заточки. Продукция отличается эксклюзивным дизайном и относится к премиум-классу.

Настоящие «европейцы»

Гарантированным качеством и надежностью отличаются швейцарские ножи бренда Victorinox. Для их производства используется высокопрочная сталь с показателем 56. Её 2-3 года можно не затачивать при условии активной эксплуатации. В каждой модели продумана геометрия клинка и эргономика ручки.

Тонкими, но очень прочными лезвиями могут «похвастаться» ножи ТМ Opinel. Это – французская продукция с классическим дизайном. Форма клинков считается максимально удобной для использования в домашних условиях и на профессиональной кухне. Сталь может быть нержавеющей и карбоновой. А все ручки пропитаны антибактериальными составами, четко подобраны по форме, размеру.

Популярностью даже у шеф-поваров пользуются ножи бразильского производителя Tramontina. Их лезвия изготовлены из стали с высоким содержанием углерода, хорошо затачиваются и не ломаются. Ножи получаются отличного качества и по доступной стоимости.

Скоро: рейтинг точилок для кухонных ножей

4 Arcos

Классические бюджетные ножи от испанской фирмы Arcos – настоящая находка для неприхотливых любителей домашней кулинарии. Абсолютно весь ассортимент здесь «упакован» в классические деревянные и пластиковые рукоятки – где-то немножко скользкие, но в целом очень даже удобные. Не подводят и механические характеристики лезвий: в большинстве своём ножи обладают хорошей вязкостью металла и твёрдостью в районе 53-58 HRC. В некоторых случаях потребители сетуют на необходимость частого затачивания ножей, но это, скорее, исключение, нежели устоявшееся правило.

В рамках серии бренда Arcos можно выделить классическую модель ножа Latina, с деревянной рукоятью и клинком из нержавейки твёрдостью 53-56 HRC. По сути, то же самое, но в другом комплекте (с полиоксиметиленовой рукоятью) представляют собой линейки Clasica и Universal. Они отлично «сидят» в руке, обладают высоким качеством и несоизмеримо малой стоимостью.

Лучшие ножи для хлеба

Всем приходилось сталкиваться со свежим мягким хлебом, когда кухонный нож не режет, а сминает продукт. Только специальные ножи с острой зубчатой кромкой способны быстро проходить твердую корочку и ровно резать мякоть. Несколько моделей заслужили похвалы от экспертов.

Victorinox Нож для хлеба Swiss classic 21 см

Рейтинг: 4.9

У швейцарского ножа для хлеба Swiss classic от Victorinox длина лезвия составляет 21 см. Он предназначен для любых изделий из теста, а также может использоваться, как универсальный. Тип режущей кромки лезвия — серрейтор (волнообразная). Материал рукоятки — полипропилен Fibrox. Он представлен в 5 цветах на выбор. Общая длина изделия достигает 34 см.

Отлично продуманная рукоять удобно лежит в руке, позволяет долго работать и не чувствовать усталости. Этот кухонный прибор достаточно длинный и сравнительно узкий, имеющий волнистый край, благодаря чему легко разрезать тесто, отделять дно пирогов, а также нарезать хлеб. Также зубчатое лезвие этого режущего полотна сохраняет структуру даже самых деликатных тортов.

Потребители в отзывах хвалят нескользящее покрытие рукояти. Нож режет все очень тонко и практически не нуждается в заточке при домашнем использовании. При нарезании хлеба практически не образуется крошек. Хотя некоторых может смутить цена, но большинство считает, что такое высокое качество того стоит. Такое изделие от Victorinox будет радовать многие годы.

Достоинства

• предназначен для любых изделий из теста;
• практически не нуждается в заточке;
• не крошит хлеб, а тонко нарезает;
• нескользящее покрытие рукояти.

не выявлены.

Tescoma Нож для хлеба Azza 22 см

Рейтинг: 4.7

Чешский бренд Tescoma выпускает массивный нож для хлеба Azza. Выкован он из цельного куска нержавеющей японской стали 410/16/20 твердости 55-57 HRC. Лезвие сформировано и заточено вручную для достижения максимального эффекта при использовании. Длина лезвия — 22 см, ширина — 3 см. Общая длина изделия — 35 см.

Удобная цельнокованная режущая пластина из высококачественной нержавеющей стали оснащена пластиковой рукояткой, которая закреплена с помощью эффектных металлических заклепок. Изделие имеет зубчатое лезвие, отлично подходящее для нарезки хлеба и тортов. Нарезка серрейтором происходит проще и быстрее благодаря тому, что мелкие зубья цепляются за разрезаемый материал под разными углами.

Согласно отзывам, нож Azza отлично справляется как с корочкой, так и с мягкой серединкой, не повредив ломтики. При разрезании образуется минимум крошек. Мякиш к такому кухонному прибору не прилипает даже, если хлеб еще теплый. Многим очень нравится функциональный, стильный дизайн этого изделия и его элегантный внешний вид.

Достоинства

• лезвие заточено вручную;
• эффектная рукоятка;
• справляется как с коркой, так и с мягкой серединкой;
• практически не образует крошек.

Где хранить кухонные ножи

Сегодня существует масса различных вариантов для хранения ножей

При хранении важно, чтобы лезвия не бились и не терлись друг о друга. Важно, чтобы соблюдалась гигиеничность

Поэтому после мытья вытирайте изделия насухо, чтобы в месте хранения не скапливалась влага. Особенно это касается держателей и подставок с узкими отверстиями.

При хранении разделите ножи по назначению и размерам. Не складывайте изделия просто в выдвижной ящик. Для этого можно использовать разделительный лоток, который устанавливают в ящик. Стильным и функциональным решением станет установка бокса или секции, встроенных в столешницу.

Популярными вариантами для хранения являются подставки и магнитные держатели. Магнитный держатель — простое и гигиеничное устройство, которое закрепляют на стене. Он не занимает место в ящике или на столешнице, при этом стоит недорого и всегда под рукой. Магнитные держатели изготавливают из дерева или отделывают кожей. Однако такие приборы не безопасны, так как они становятся доступными для детей.

Бюджетным и простым способом хранения являются подставки с вертикальными прорезями. Такие подставки изготавливают из пластика, стекла или дерева

Важно регулярно промывать устройства, а ножи вытирать насухо. Иначе в отверстиях будет скапливаться грязь, что образует появление вредных бактерий, а деревянные подставки начнут гнить и плесневеть

Поэтому подставки из дерева не рекомендуется ставить рядом с раковиной.

11 Rondell Urban 3 ножа и ножеточка

Открывает рейтинг набор Rondell Urban 3 ножа и ножеточка. Отметим стильный дизайн приборов, выполненный в черном цвете с контрастными красными вставками.

В комплектацию входит: шеф-нож (20,3 сантиметра), универсальный нож (12,7 сантиметров), нож для овощей (9 сантиметров) и ножеточка.

Клинки произведены из немецкой нержавеющей стали X30Cr13 и имеют двухстороннюю заточку, толщина режущих элементов 2 миллиметра. Эргономичные ручки приборов выполнены из пластика, а чтобы они не скользили в руке, предусмотрена прорезиненная поверхность.

Компактная ножеточка дополнена вакуумной присоской для более комфортной эксплуатации. Материал изготовления — пластик, облицованный термостойкой резиной. Два кармана для заточки оборудованы керамическими пластинами, при необходимости угол заточки можно изменять.

Из положительных отзывов пользователи выделяют удобные ручки ножей, остроту лезвий при покупке, высокое качество материалов и небольшую стоимость набора. Из минусов замечены недостаточно качественная ножеточка и небольшая комплектация набора.

Упаковкой приборов является блистер, на набор действует гарантия производителя 2 года.

Плюсы:

• Стильный дизайн.
• Сталь хорошего качества.
• Толщина клинков 2 миллиметра.
• Двухсторонняя заточка лезвий.
• Удобные прорезиненные ручки.
• Компактная ножеточка.
• Небольшая стоимость.
• Гарантия производителя 2 года.

Минусы:

• Недостаточно качественная ножеточка.
• Небольшая комплектация набора.

Набор Rondell Urban 3 ножа и ножеточка

Лучшие ножи для кухни из металлических сплавов

5 место. «Кухонная тройка»: качественные ножи от россиянина Геннадия Прокопенкова

Набор из трех самых необходимых ножей для кухни, сделанный профессиональным мастером по работе с металлом Геннадием Прокопенковым. В него вошли малый овощной, коренчатый (так называемый «дамский угодник») и большой нож шеф-повара. Это уникальная коллекция создана вручную, в качестве материалов используется сталь для лезвия и дерево для рукоятки. Основное достоинство ножей – легкая процедура заточки.

 Достоинства набора:

• В него входят самые необходимые ножи на кухне;
• Сделан вручную, поэтому отличается высоким качеством изготовления;
• Быстро и легко правиться с помощью мусата.

 Недостатки:

Высокая цена коллекции: на момент написания статьи – 38000 рублей;

На заметку
Мусат – кухонный инструмент, внешне напоминающий напильник. Используется для правки, а не заточки ножей. Подходит для клинков со средней степенью твердости, у которых проще и быстрее выправить геометрию режущей кромки, чем сделать новую заточку.

4 место. «Grand Prix II, WUSTHOF»: проверенное немецкое качество

Технология изготовления стали у немцев всегда была на высоте, поэтому и стальные кухонные ножи они делают только отменного качества. Фирма «WUSTHOF» известна многим, а предлагаемый набор «Grand Prix II» один из лучших у компании. Устроит как начинающих домохозяек, так и профессиональных поваров.

 Достоинства набора:

• Клинки сделаны из углеродистой стали высокого качества по проверенным временем технологиям;
• Острые лезвия;
• Не подается коррозии;
• Гладкие рукояти без зазоров сделаны из шершавого пластика: ножи не будут скользить в руках;

 Недостатки:

• Достаточно высокая стоимость;
• Из-за известности фирмы много подделок.

3 место. «F. DICK 1905»: функциональная немецкая классика

Ножи хорошего качества от еще одного немецкого производителя с мировым именем. В предлагаемом наборе можно найти стильную и эргономичную подставку с четырьмя ножами: сантоку, ножами для нарезки овощей и хлеба и шеф-ножом. В сталь, из которой изготовлены клинки, входят примеси молибдена и ванадия, благодаря чем затачивать ножи придется редко.

 Достоинства набора:

• Универсальность;
• Качество изготовления;
• Клинки ножей не ржавеют;
• Удобные и нескользкие рукоятки.

 Недостатки:

Только высокая цена.

На заметку
Сантоку, что в буквальном переводе с японского означает «три нужных вещи», – это японская переработка европейского кухонного ножа, за основу которого был взят французский нож для разделки мяса. Он короче, чем обычные клинки, отлично сбалансирован и обладает чрезвычайно острой заточенной кромкой острия, что способствует точной и быстрой нарезке мелких продуктов и кусочков мяса.

2 место. «Tojiro Flash»: шедевры японского ножевого искусства

Второе место досталось японской продукции от знаменитой фирмы «Tojiro». В набор «Flash» входит несколько универсальных ножей, которые станут прекрасным подспорьем для любого повара. Лезвия ножей прослужат долго, так как изготовлены они из дамаска, рукоятки ухватистые и удобные, заводская заточка – выше всяких похвал.

 Достоинства набора:

• Ножи режут просто идеально;
• Красивая и изящная форма;
• Универсальность;

 Недостатки:

• Очень острые, для некоторых это недостаток;
• Дорогие точильные принадлежности.

Один из слоганов фирмы – «мы одержимы ножами», уже говорит многое о товаре этой компании. Создатели клинков для битвы на кухне объединили в своих детищах надежность и долговечность европейских моделей, с эффективностью и функциональностью японских кухонных ножей. Набор «Samura 67 Damascus» состоит из трех ножей:

1. Шеф-нож: для разделки крупных кусков рыбы и мяса;
2. Универсальный: для нарезки овощей и небольших кусков мяса;
3. Овощной: клинок небольших размеров, предназначенный для нарезки и очистки фруктов с овощами.

Дамасская сталь лезвий не поддается ржавчине, удобная форма рукоятей облегчит работу с ножами, а острая кромка клинка способна перерубать гвозди, по крайней мере так утверждает рекламный слоган фирмы.

 Достоинства набора:

• Прочность;
• Эргономичный дизайн;
• Красивый внешний вид ножей;
• Рукояти не впитывают запахи продуктов.

 Недостатки:

• Пористая структура рукояти «собирает» грязь и частицы продуктов: долго отмывать;
• Цена.

Общие достоинства и недостатки металлических ножей для кухни

+ Плюсы:

• Избыточная прочность;
• Износостойкость;
• Хорошие режущие качества;
• Распространенность;
• Простота заточки.

– Минусы:

• Появление коррозии;
• Окисляемость;
• Продукты получают металлический привкус;
• Режущая кромка быстро тупится.

Tojiro Western knife

Премиальные ножи Tojiro Western knife пользуются высоким спросом как у высококлассных поваров, так и у простых любителей готовки на дому за высокую функциональность и качество, достигаемые применением научных подходов к эргономике ручного инструмента. Ножи Tojiro Western предельно неприхотливы и просты в уходе. Они практичны и мыть их можно в обычной посудомоечной машине. Трехслойные клинки эффективно противостоят коррозии и долго сохраняют остроту, восстановить которую, при необходимости, легко несколькими движениями интуитивно-понятной в использовании фирменной точилки или обычным мусатом. Главным достоинством ножей Tojiro Western является их твердость, достигающая 61 единицу по шкале Роквелла. Для сравнения, у алмаза это значение составляет 67 единиц, так что ножи этой серии необычайно твердые. Также стоит отметить, что ножи имеют 30-градусную заточку, которая выполнена на высоком профессиональном уровне по фирменной пятиступенчатой технологии. Что касается ассортимента, то помимо нескольких универсальных и шеф-ножей, производитель в серии Tojiro Western knifeвыпускает множество ножей для выполнения специальных задач, которые по достоинству оценят профессиональные повара. Так, например, есть карвинговый нож для очистки овощей, нарезки корнеплодов, удаление семян, глазков картофеля, очистки кожуры и вынимания косточек, вырезания мелких украшений, а также для фигурной резки овощей и фруктов при приготовлении гарниров. Есть ножи сантоку, накири, а также специальные ножи для нарезки тонких ломтиков мяса и рыбы. Так что Tojiro Western knife станут отличным выбором для профессионалов.

• Материал лезвия: сталь VG10.
• Материал ручки: древесина.
• Твердость лезвия: 61 (HRC).
• Мойка в посудомоечной машине.

Лучшие наборы кухонных ножей

При переезде или обновлении кухни рекомендуется покупать готовые наборы ножей. В них будут все необходимые модели, инструменты будут в едином стиле, а цена выйдет более выгодной. Для профессионального использования производители предлагают комплекты из десятков инструментов для готовки, но для дома хватит 3-10 приборов. Специалисты ВыборЭксперта изучили более десятка наборов кухонных ножей из стали и керамики, среди которых выбрали 3 лучших представителя сегмента.

Taller Langford 5 ножей и ножницы с подставкой

В комплект Лэнгфорд входит 5 базовых ножей из коррозионностойкой стали типа 420S45. Все инструменты сделаны в строгом стиле. Черные классические ручки и светлая подставка подойдут для интерьера в любом стиле. Среди них поварской, обвалочный, универсальный и ножи для нарезки и чистки. Также в набор входит подставка из каучукового дерева и кухонные ножницы. Рукоятки сделаны из прочного пластика, они удобно ложатся в руку. Благодаря продуманному микрорельефу инструменты не выскальзывают из рук.

Достоинства

• Доступная цена (от 3000 рублей);
• Представлен во многих магазинах.
• Есть все основные инструменты для готовки;
• Высокая жесткость.

Недостатки

Нельзя мыть в посудомойке.

Taller Langford – базовый бюджетный набор ножей для домашнего использования. При уходе за инструментами нужно соблюдать минимальные требования: мыть вручную, вытирать насухо, хранить в комплектной подставке, чтобы не испортить режущую кромку.

Zanussi Genua 5 ножей

В кухонный набор от Zanussi входит 5 ножей из углеводородной нержавеющей стали. Они не требуют особого ухода, но остаются острыми на протяжении нескольких лет. Режущая кромка не ржавеет и устойчива к механическим повреждениям. На ней не образуется ни царапин, ни сколов. Фирменное покрытие стали придает лезвиям особую гладкость, а также не дает нарезанным ингредиентам прилипать к ним. Эргономичный дизайн ручек обеспечивает комфортную готовку.

Достоинства

• Острые лезвия;
• Противоскользящий материал ручек;
• Доступная цена (от 2700 рублей);
• Можно мыть в посудомоечной машине на бережном режиме.

Недостатки

Нет комплектной подставки.

Кухонные ножи Zanussi Genua подходят для регулярного интенсивного использования. Фирменную подставку для них можно докупить отдельно, однако ее цена выше самого набора.

Victorinox Standart 5 ножей с подставкой

Домашний набор из 5 кухонных ножей в классическом стиле. Черные рукоятки аккуратны, рельефное покрытие не скользит в руках и не боится высоких температур. В комплектной подставке из светлого бука инструменты удобно хранить. В комплект входят 2 разделочные модели, а также ножи для нарезки овощей, хлеба и томатов. Их твердость по шкале Роквелла – 55-56 HRC.

Достоинства

• Удобные ручки из практичного пластика;
• Отличная заводская заточка;
• Есть в наличии во многих магазинах;
• Красивая и довольно удобная подставка.

Недостатки

Цена выше средней (от 9000 рублей).

Лучшие наборы кухонных ножей

Рейтинг наборов кухонных ножей включает различных европейских и азиатских производителей. Цена на их товары в России варьируется от пары сотен рублей до десятков тысяч рублей за комплект.

WMF

Наборы от немецкого производителя посуды Württembergische Metallwarenfabrik (сокращенно WMF) имеют разную комплектацию и стоимость. В продаже есть варианты всего из 2 единиц (например, шеф-нож и точилка для ножей или универсальный нож и сантоку). Представлены и наборы из 5, 6, 7 и даже 8 ножей, с подставкой или без.

Все они  выполнены из высококачественной кованой стали, рукояти ‒ из нескользящего прочного пластика. Цена зависит от конкретной модели и комплектации.

Vitesse France

В базовый комплект New VS-8102 входят:

• поварской нож;
• универсальный;
• нож для чистки овощей;
• деревянная разделочная доска.

Изготовлены они из нержавеющей стали 420J2, ручки ‒ из бакелита. Эргономичны, хорошо сбалансированы и долго держат заточку.

KORKMAZ

Модели крупного турецкого экспортера KORKMAZ изготовлены из нержавеющей стали, оригинальны по дизайну и экологически совершенно  безопасны.

Barton steel

Набор ножей с керамическим покрытием от австрийского производителя Barton steel. Лезвия изготовлены из нержавеющей стали. Удобные рукояти из черного пластика не скользят в руке и имеют рельефную поверхность.

В базовую комплектацию входят поварской, универсальный, овощной ножи и оригинальная акриловая подставка.

Rostfrei Provence

Немецкий бренд Rostfrei Provence основной акцент сделал не на дизайн, а на добротность и качество.

Такие ножи не станут украшением кухни, но прослужат годами, сохраняя все свои рабочие качества.

Fiskars

Первоклассный комплект от финского производителя Fiskars выполнен из отменной нержавеющей стали, удобные ручки ‒ из бакелита.

В стандартный набор входит 5 единиц на стильной черной подставке из шлифованного дерева.

Стоимость товара высокая, но она сопоставима с качеством.

Victorinox

Швейцарские ножи строгого геометрического дизайна и высокого качества произведены из запатентованной нержавеющей стали.

Надежная черная рукоять сделана из матового полипропилена Fibrox.

Лучшие ножи для кухни из керамики

5 место. «Checkered Chef Ceramic Kitchen Knife Set»: универсальность и простота применения

«Chef Ceramic Kitchen Knife» режут продукты гладко, легко и без усилий: работа с ними будет быстрой и непринужденной. Начинающие повара оценят эту простоту использования использовании, а именитые мастера будут довольны разнообразием набора: в него входят 3, 4, 5, и 6-ти дюймовые ножи со стильным держателем, плюс бонусные ножницы.

 Достоинства набора:

• Удобный хват рукоятей;
• Действительно острые лезвия, изготовленные из оксида циркония;
• Приемлемая цена;
• Редко требует заточки.
• Красивый внешний вид.

4 место. «MoiChef 8-Piece Premium Ceramic Knife Set»: каждый цвет – для своих целей!

В набор входит четыре ножа, каждый заточен (в прямом и в переносном смысле) под свои задачи. Чтобы хозяева их не путали из-за одинаковой формы рукоятей, создатели решили окрасить каждую рукоятку в определенный цвет, что поможет правильно выбрать нужный клинок при быстрой замене инструментов: занятые домохозяйки или профессиональные шеф-повара оценят полезность этой задумки.

 Достоинства набора:

• Керамические лезвия сделаны из качественного циркония;
• Цветная маркировка рукоятей для удобства быстрой замены ножей;
• Эргономичный дизайн;
• Бритвенная острота.

 Недостатки:

Дорогая заточка затупившегося лезвия.

Все четыре ножа из набора справляются со своими функциями на ура: сентоку быстро разделает на куски мясо или рыбу, универсальный нож средних размеров поможет мелко нарубить овощи или нарезать фрукты аккуратными дольками или ломтями, а клинок малого ножа моментально расправится с кожурой мелких овощей. Лезвия практически неубиваемы: как говорится, – купили и забыли.

 Достоинства набора:

• Филигранная точность при нарезке;
• Не подвержены коррозии;
• В комплекте есть собственная электронная точильная машинка;
• Легко чистится вручную.

 Недостатки:

• В посудомоечную машину лучше не класть: есть вероятность поломки лезвия;
• Затачивается только с помощью собственной точильной машинки.

Ножи серии «Dalstrong Infinity Blade» считаются одними из самых прочных керамических ножей, среди доступных на современном рынке кухонных принадлежностей. Во время тестирования ножи выдерживали 200 тонную нагрузку и, при этом, не ломались. Если Вы считаете керамические лезвия слишком хрупкими, то попробуйте воспользоваться ножами из этого набора, сделанными из лучшего циркониевого сырья.

 Достоинства набора:

• Однородная и плотная структура лезвия выдерживает самые сильные нагрузки;
• На 30% острее, чем лезвия ножей от конкурентов;
• Поставляется со 100 % гарантией возврата денег при поломке лезвия.

 Недостатки:

Не найдено.

1 место. «Oliver & Kline Best Ceramic Knife Set»: удобство, красота, цена и функциональность

Эти керамические ножи уже несколько лет подряд являются лучшими кухонными ножами, по мнению многих профессиональных поваров. Это потому, что ими легче чистить и нарезать продукты, плюс они долго остаются острыми, а проблема заточки керамических ножей – главный недостаток лезвий этого типа. Внешний вид понравиться не только красотой дизайна: он эргономичен и способствует более эффективному использованию, ведь рукоять не будет скользить в руке. Эффектная и стильная упаковка делает набор одним из лучших вариантов в качестве подарка для любителей готовки.

 Достоинства набора:

• Острота лезвий;
• Износостойкость;
• Эргономичность;
• Красивая упаковка.

 Недостатки:

Не найдено.

Общие достоинства и недостатки металлических ножей для кухни

+ Плюсы:

• Тверже, чем металлические;
• Режут лучше, чем лезвия из металла;
• Дольше сохраняют остроту лезвия;
• Не подвержены коррозии;
• Легко моются вручную;
• Легкие;
• В продуктах не чувствуется привкус металла.

– Минусы:

• Сложная процедура заточки;
• Не переносят мытья в посудомоечных машинах;
• Плохо переносят удары;
•  Могут сломаться при чрезмерных нагрузках на излом.

Лучшие шеф-ножи до 15 000 руб.

Теперь мы поговорим о ножах исключительно для профессионалов. В этой ценовой категории у всех ножей:

• Лучшее качество стали (уникальные сплавы);
• Идеальная и долговечная заточка;
• Уникальный и дорогой дизайн.

В тройку лучших попали те, которые при наличии всех вышеперечисленных качеств вписываются в бюджет до 15 000 рублей. Тут без победителей и проигравших — все они хороши.

Шеф-нож 240 мм Tamahagane SNM-1104

Для изготовления этого поварского ножа применяется технология, аналогичная используемой для производства катан.

Благодаря добавлению в сталь никеля и ванадия, поварской нож Tamahagane SNM-1104 может разрезать даже железо (ох уж эти маркетологи). Впрочем, на кухне в этом вряд ли возникнет необходимость.

На поверхности стали из 33 слоев проявляется особый рисунок — знак качества и оригинальности ножа марки Tamahagane.

Тонкая кромка легко справляется как с замороженным мясом, так и с деликатными мягкими продуктами. Заточка лезвия двусторонняя, симметричная.

Эргономичная рукоятка облегчает работу и позволяет прилагать минимум физических усилий при готовке.

Стоимость: 10 тысяч. При этом вы можете обратиться непосредственно к производителю и заказать свой уникальный нож (срок ожидания до 6 мес).

Шеф-нож 16 см KAPPA GOLD GUDE

Любители сочетания роскоши и минимализма оценят немецкие ножи от известной фирмы Gude. Монолитный нож выполнен единым целым — и позолоченная рукоять, и лезвие представляют собой цельную часть.

Кованая, молибден-ванадиевая сталь отличается повышенной прочностью. Вам не потребуется часто точить этот нож — достаточно соблюдать правила его эксплуатации.

Высокая прочность позволяет совершать любые поварские манипуляции — от чистки овощей до рубки мяса. Несмотря на непривычный материал, стальная рукоять легко ложиться в руку и не доставляет дискомфорта.

Стоимость стартует от 12 тысяч рублей.

Нож кухонный «Шеф» 25,5 см серия Ran, YAXELL

Преимущество японского поварского ножа от Yaxell ― нехарактерная для других ножей стойкость к изгибам. Такой нож идеально подойдет для разделки мяса. Несмотря на высокую прочность, лезвие достаточно пластично и может немного изгибаться, подстраиваясь под продукт.

Дамасская сталь в 69 слоев обеспечивает высокую прочность и долгий срок службы. Как и другие ножи для кухни премиум-сегмента, шеф-нож серии Ran не нуждается в особой заточке.

Выразительный дизайн скажет знающему человеку все, об этом ноже — идеально подходящий для всех поварских манипуляций нож выглядит старинным оружием.

Эргономичная рукоятка, выполненная из кармаса микарта, не скользит даже в вспотевшей руке — это исключает травмы в процессе готовки.

Цена: 11 500 руб.

Обратите внимание: Представленные в нашем рейтинге ножи считаются эталонами, однако при желании можно найти гораздо более доступные аналоги, мало чем уступающие им в качестве

Как ухаживать за ножами

Даже очень дорогие и качественные клинки со временем могут растерять часть своих рабочих свойств, если за ними не ухаживать.

Мытье: вручную или в посудомоечной машине

Мыть инвентарь следует сразу после использования (сначала холодной водой, затем ‒ теплой с моющим средством) и сразу протирать насухо.

Хранение и затачивание

Не стоит хранить инвентарь в общем ящике с другими столовыми приборами. Для ножей есть специальный держатель:

• обычная деревянная или пластиковая браш-подставка;
• магнитная полоса;
• деревянный лоток с отделениями для каждого предмета.

Хорошо заточенное лезвие безопасней тупого и служит намного дольше. О том, что режущая кромка плохо заточена, свидетельствуют белесые блики на ее поверхности. Исправить ситуацию поможет механическая или электрическая точилка, мусат или водный точильный камень.

Повредить лезвие может плохо подобранная кухонная доска (стеклянная, мраморная или керамическая). Лучше заменить ее обычной деревянной или пластиковой разделочной поверхностью.

Рукоятка

Рукоятка – конструктивный элемент, от которого зависит комфорт использования инструмента. Она может быть изготовлена из разных материалов. Традиционно для этих целей используется дерево. Оно тёплое на ощупь и не истирается со временем. Но дерево трескается, а мелкие трещинки быстро забиваются жиром, вследствие чего изделие быстро теряет презентабельный внешний вид. Если лезвие с деревянной рукояткой оставить в раковине под водой на долгое время, то материал под действием влаги рассохнется, а рукоятка после этого распадётся в руках.

Многие производители используют для изготовления рукояток пластик. Этот материал прочен, долговечен, к тому же он не боится влаги. Но увидеть под пластиковой рукояткой длину полотна основы будет невозможно. По нормативам она должна доходить до конца рукоятки, но недобросовестные производители экономят и делают основу короче, поэтому ручки быстро ломаются.

Самая прочная и долговечная рукоятка выполняется из металла. Она со временем не сломается, не разболтается, не потрескается. Такой нож можно назвать вечным.

Какой набор кухонных ножей лучше купить

Лучшими наборами ножей являются те, которые полностью удовлетворяют потребности покупателей и соответствуют заявленным характеристикам. Они представлены в различных ценовых категориях и имеют разную комплектацию — от простых комплектов в бластерной упаковке до моделей, оборудованных подставками и полезными принадлежностями для кухни.

Рассмотрим еще несколько параметров, чтобы помочь вам определиться с выбором набора:

Форма клинка. Даже у ножей одного вида форма клинка может иметь значительные отличия

Форма клинка определяет режущие способности прибора, поэтому на нее следует обязательно обратить внимание. Помимо формы, важна балансировка — благодаря ей, хрупкий или неудобный на вид нож может оказаться надежным помощником на кухне, и наоборот.

Заточка

Способов заточки ножей много, но, чем дольше прибор сохраняет свою остроту, тем комфортнее и экономичнее его эксплуатация. Обратите внимание на рекомендации производителя, указанные в инструкции, чтобы избежать слишком быстрого затупления ножа. Некоторые приборы имеют достаточно строгие требования к частоте, методу и даже к углу заточки, это может повлиять на простоту ухода и стоимость обслуживания набора. Качественная лазерная заточка не потеряет остроты за весь срок службы прибора. Остроту клинка можно проверить на бумаге или томате — нож без труда должен справиться с этой задачей.

Производитель. Выбирайте модели проверенных производителей, которые дорожат репутацией бренда. Товары таких компаний чаще всего имеют оптимальное соотношение цена-качество.

Покупка. Покупку следует совершать только в официальных магазинах, чтобы избежать риска купить подделку. Не забудьте спросить у консультанта сертификат качества на товар.

Надеемся, наш рейтинг помог вам подобрать оптимальный вариант набора, который соответствует вашим потребностям. Удачной покупки!